近年，日本酒在海外的知名度不斷提升，深獲喜愛，出口量也持續增加。理由之一，是它與法國料理等各國料理都很搭配。甚至在高級餐廳也有提供，有一些還獲得與高級葡萄酒不遑多讓的評價。
 
日本酒把白米蒸煮後，加入酒麴和水使其發酵、熟成而成。其釀造方法與管理方式的複雜度與精巧度，可說是舉世無雙。過去，釀造技術是由杜氏（釀酒師）繼承，僅在流派中傳承，密不外傳，但如今已廣為人知。

日本酒依釀造的酒窖不同，滋味也千差萬別，香氣、甜度多寡、濃淡等風味盡皆不同，光著名品牌就約超過5,000種，也有只在特定地區銷售的限定酒。一般而言，散發水果般芳醇香氣的酒款，較受喜愛。
 
藤田觀光集團在日本全國擁有多家餐廳與飯店，提供適合傳統和食的日本酒。

■ 東京椿山莊大飯店
For details, visit: https://www.hotel-chinzanso-tokyo.com/tw/
 
■ 太閤園（大阪）
For details, visit: https://www.taiko-en.com/tw/
 
■ 日式餐飲設施（藤田觀光集團）
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