日本的吉祥食物「麻糬」
把糯米蒸過後搗成的「麻糬」,是日本人時常食用,逢年過節或喜慶之時總少不了的吉祥食物。對於「過年吃麻糬」的習慣是怎麼來的,說法眾多,但主要認為是來自為了感謝前一年的「五穀豐收」,做為豐收的證明,向神明供奉麻糬的習俗。把圓餅形的麻糬堆疊起來做為裝飾的「鏡餅」,正是其縮影。
從前每到歲末,都會以家庭或是地區為單位,為了準備過年而用杵和臼搗麻糬。到了現在,則比較偏向節慶活動的意味。
麻糬一般是烤過後沾醬油食用,但也發展出許多其他料理。像過年料理之一的「雜煮」,各地區就有不同特色。比方說,關東多是醬油口味,關西則多是味噌口味,外形也不盡相同。而加進甜紅豆湯裡食用的「紅豆湯麻糬」,比較像是一種甜點。
東京椿山莊大酒店和太閤園,也會在過年期間提供雜煮等麻糬料理。和食 折紙 淺草餐廳,則會在過年料理中附上紅豆湯麻糬。
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■ 東京椿山莊大酒店
For details, visit: https://www.hotel-chinzanso-tokyo.com/tw/
■ 太閤園(大阪)
For details, visit: https://www.taiko-en.com/tw/
■ 和食 折紙 淺草(東京)
For details, visit: https://www.origami-asakusa.jp/en/
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