近年来，日本酒在海外的知名度逐渐走高，人气攀升，出口量也持续增加。日本酒走红的原因之一，是其几乎可以搭配从法餐到其他各国的任意佳肴。不少高级餐厅中亦备有日本酒，其中不少获得与高级葡萄酒相伯仲的好评。
 
白米经过蒸煮后，加入酒麴和清水，再经由发酵、熟成，此间的酿造方法及管理方式，工艺之复杂与精湛，在世界上也难寻同类者。古时，由杜氏（酿酒师）继承而来的酿酒技术始终只在流派之内传承，密不外传。但时至今日已广为人知。

根据酿造地，所出日本酒的口味也千差万别，从香味、甜辣度、浓淡等全然不同。著名品牌的美酒少说也有5000种，还有特定产区限定出品的独门好酒。一般而言，首选当属拥有水果芳香的佳酿。
 
藤田观光集团在日本全国拥有众多酒店与餐厅，其中备有与传统日本料理相得益彰的日本酒。

■ 东京椿山庄大酒店
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■ 太阁园（大阪）
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■ 日式餐饮设施（藤田观光集团）
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